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聖誕佳節正逢週休假日,週六去外面混了一天,週日天氣一樣冷颼颼的,窩在家裡做土司比較實際一點
最近這半年來,幾乎很少買外面早餐,主要是每天睡到來不及買早餐,再則真的是吃膩了外面早點
有時做做饅頭,有時做做麵包.土司交替著吃,說真的饅頭.土司,.真的是百吃不厭啊
為了應景做了一個有聖誕氣氛的地瓜土司,來顯示聖誕的歡樂氣氛

先處理地瓜餡,買來的地瓜儘量挑顏色比較金黃的,這樣做出來顏色比較鮮豔,我不想用材料行現成的地瓜餡
自己新鮮現做的吃起來才安心,將地瓜蒸熟壓成泥備用,為了色澤漂亮所以都去皮囉!不過營養健康的地瓜皮都進了大毛的肚子囉

裝飾部分:水60(g).沙拉油5(g).高筋麵粉50(g).綠搽粉2(g)
然後是綠茶的裝飾,將材料全部加一起調成抹茶泥

麵糰部分:12兩土司盒*3條量

高筋麵粉:845(g)

水:439(g)

快速酵母:11(g)

蛋:84(g)

細砂糖:84(g)

鹽:8(g)

奶粉:42(g(

奶油:84(g)

所有材料除了奶油之外,先攪打成糰, 成糰後加入奶油,然後一直打到完成階段
之後做基礎發酵溫度27度,溼度'75%發酵一個小時,今天天氣冷,發酵發了好久喔!都快2個小時囉
基礎發酵後,搓圓切割成1個約170(g),做中間發酵15分鐘

整型抹上地瓜餡,捲成圓柱型

依序排放整齊,做最後發酵

最後發酵,溫度38度.溼度85%,一樣是等得超級久的,總之假日閒閒就跟它耗啊!
終於漲到約烤模的8~9分滿,明顯麵團之間沒有縫隙囉!開始裝飾

首先先擠上綠茶泥,任意曲線

然後剪刀沾白油,中間處剪開麵糰,可以剪深一點,裂開來才好看,2個麵糰交接處也要下刀喔!之後擠上一道白油,然後灑上白芝麻裝飾喔

上火150度/下火200度,烤30~35分,表皮上色後,關上火調頭烤,之後續烤到時間到

先看看烤得金黃的側面

大功告成囉!