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前陣子在星上星港點用餐,燒鵝旁邊的小菜,就是蜜漬紅蘿蔔,吃起來口感很好~就自己來做做囉

材料

紅蘿蔔:1斤......約中型3條

砂糖:110(g)

檸檬:1顆

蜂蜜或麥牙:1大匙

檸檬皮屑:1顆量

甘甜紹興梅:約10顆,依個人喜好程度適量放

將紅蘿蔔切成條狀,使用砂糖攪拌一下

 放入甘甜紹興梅10顆,不一會兒發現開始出水

放冰箱冷藏,一段時間攪拌一下,讓其均勻入味,再放置隔天作業(12小時以上)

隔天開始用中火煮,讓生出的水慢慢收汁,大約收到8分時,放入一顆量檸檬汁.一匙的蜂蜜或麥牙

我比較喜歡蜂蜜風味,比較不甜,也比較天然一些......放入蜂蜜.麥牙表面亮亮色澤,增添賣相

接著繼續收汁,毛毛喜歡收到完全乾,感覺裹上一層蜜汁

但要掌控好火侯,不停攪拌,因為稍不注意會燒焦

網路上有很多人收到最後還有湯汁,我個人不愛,因為這樣吃起來,感覺它..........還是胡蘿蔔

毛毛不排斥紅蘿蔔,但紅蘿蔔一定要搭配其他配菜一起料理,不然那個特殊味道還是不愛

我收到完全乾的狀態,刻意讓它有些琥珀色,一來顏色漂亮,二來有焦糖風味

我用烘焙展的檸檬皮刀,刨出檸檬皮,增添香味.增加一些口感........毛毛自己搭配的 

檸檬皮可以在最後成品當裝飾,,還有沾著蜜汁,配著蜜漬紅蘿蔔有不同香氣.口感

蜜漬紅蘿蔔口感QQ的,很像蜜地瓜,酸酸甜甜的~很開胃

餐廳都會拿來當開胃小菜,很多人會誤認為是蜜地瓜 

連梅子都變好吃了讓紅蘿蔔變身一下囉