這道鹽水雞胗,其實做法很簡單,但是光處理雞胗就花費很多功夫,因為毛毛都要把它洗到很乾淨才行,不然總感覺摸起來沙沙的首先將雞珍洗淨,川燙一下備用, 然後另起一鍋煮滷汁,滷汁放入蒜頭.茴香.鹽巴,水滾後放入川燙好的雞胗, 悶煮一下,然後撈出放涼雞珍放入香油.胡椒,再放入剛剛的滷汁調味,加入蔥末就完成囉!當小菜很ㄙㄨㄚˋ嘴,看電視會想一口接一口很簡單吧!但是一般夜市都賣得不便宜,主要是處理雞珍有一些小麻煩啦
