糯米飯是毛毛家,很喜歡的一道家常料理,那天DD說幼稚園的點心是吃糯米飯,並且說他最愛吃糯米飯了 突然想到家裡好久沒煮糯米飯了,材料家裡幾乎都有了,準備起來更輕鬆 糯米飯做法 準備材料:圓糯米.紅蔥頭.香菇.蝦米.肉絲.乾魷魚.胡蘿蔔.調味料 1.圓糯米:水====>大概是1:0.7,煮糯米飯的水,要比一般煮白飯還少,寧可水少一點,沒熟的再來蒸熟,也不要煮到過爛, 水太多糯米飯可會變成糯米粥了,我用大同電鍋,因為比較快,內鍋6杯圓糯米,4杯水,外鍋1杯半的水 2.香菇.乾魷魚.蝦米泡溫水軟化 3.將紅蔥頭洗淨爆香,加入香菇.蝦米一起爆香到香味飄出,再加入肉絲.乾魷魚一起炒香,之後入胡蘿蔔,加上醬油.五香粉.胡椒粉 ...........等,約略調味一下 4.將煮好的糯米,倒進做法3的材料中,一起拌炒.調味,一直到醬色均勻為止,糯米飯就可以上桌了 一般圓糯米較有黏性,長糯米較粒粒分明,具有Q度 如果是做筒仔米糕,可用長糯米煮熟,然後淋上肉燥.魚穌,再配上醃漬的小黃瓜,也很好吃 下次想試試圓糯米來煮八寶甜粥 |
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