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麻婆豆腐一直是毛毛很愛的一道料理,喜歡它的麻.香.辣
準備的食材簡單,卻能變化出美味的料理

準備材料:板豆腐一大塊.絞肉150(g).蒜頭5~6個.辣椒2支.蔥3支
調味料:花椒粒若干.豆瓣醬0.8大匙.醬油一大匙.醬油膏一大匙.米酒一大匙.糖少量.水3匙



1.花椒粒少許用油煸過,有香味時,撈起花椒粒,入蒜頭.辣椒.若干蔥花爆香
2.絞肉放入炒到變色
3.加入所有調味料.水,讓肉入味
4.加入板豆腐拌炒,之後燜煮到入味

豆腐會出一些水,所以千萬不要加過多的水進去
板豆腐口感不會太軟嫩,個人覺得比嫩豆腐有口感
切的時候,太大塊不容易入味,太小翻炒時會碎.爛,影響口感.視覺
我的切法是,先橫切,然後按照板豆腐的方格紋切適當大小

上菜囉!全家人都愛的家常菜

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