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同事給了我一些檸檬,很愛檸檬淡淡舒服的香氣,還有迷人的口感,也好久沒做蛋糕了,檸檬蛋糕酸酸甜甜的毛毛最愛了
上網查了一下資料,參考以下配方做了檸檬蛋糕http://www.wretch.cc/blog/ninggueyfen/7783601
用一大顆檸檬擠汁,2個檸檬皮切碎末備用
將糖.蛋混合均勻
不要打發,打成這樣就好了
之後入事先溶化的奶油.低筋麵粉,檸檬汁.檸檬皮,泡打粉沒加,因為泡打粉屬於添加物,當初一頭栽進烘焙的世界裡,就是想了解一些烘焙原理之後,然後用天然食材做出自己愛吃的蛋糕.麵包.點心
或許賣相.口感上不及那些賣相好.口感佳的商品,但是自己吃健康.安心不是嗎
攪拌成這樣的麵糊
然後分裝成杯子蛋糕
檸檬皮取表皮,可用刮皮刀取,但不要刮到白色部份會苦
屬於比較紮實的口感,類似美式磅蛋糕,杯子蛋糕若做成海綿成分,或戚風類蛋糕會很蓬鬆,吃起來沒有份量
感覺一整個空虛,在休閒的午后,泡杯咖啡,恣意享受下午茶時光
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