很開心有機會,參與第三屆法國世界麵包甜麵包特別獎,武子靖 老師的麵包課
年僅20出頭,就在2011年奪得第3屆法國世界麵包大賽（Mondial du Pain）甜麵包項目特別獎
相信大家對武老師也不陌生,之前在各大媒體曝光過多次,還不到20出頭就在麵包界闖出一片天
老師認真講解中,細節也說明很清楚;年輕老師很有教學熱誠,也願意分享自身經驗
今天主要是魯邦種天然酵母運用教學,淡淡自然發酵味,散發出迷人氣息
烹飪教室的教學設備很完善,尤其有螢幕可以看到細節部分
即便坐到後面一些,也不會受到前面的同學擋住視線~比新竹烹飪教室好很多
從螢幕中看,麵包的發酵,溫度.溼度控制都相當重要
豆豆先生的麵包,造型相當討喜:而且包餡時,還有分解實體可以拍攝
紅酒葡萄土司,紅酒的選擇老師以經驗傳授
要選能讓成品顏色呈現比較酒紅色,增添視覺效果
選了不洽當的紅酒,可能會比較偏灰色~小細節也不馬虎
中場休息時間~吃飯去,這課程很緊湊,飯剛吃完接著上
奶油埃及,有古埃及神秘高貴的氣質
布里歐吐司~法式奶油麵包
內部組織柔軟不甜膩,吃起來有股濃濃奶油香,這是布里歐的特色
布里歐餐包.灑上珍珠糖,質感提升不少,造型也很俏皮
毛毛很喜歡的豆豆先生,造型可愛討喜,內餡我也好喜歡
切開來豆中有豆,真材實料~毛毛很愛
麵團薄膜要這麼透,能透出指紋是關鍵
延展性要這麼好,可拉這麼長,麵包好Q彈
黃芥茉脆腸~這是很多小朋友的最愛
紅酒葡萄土司,用料實在,店內算比較高價的麵包
爆多的葡萄乾,微微紅酒香,以及魯邦種帶出的天然發酵香氣 很好吃
芋頭麵包,有芋頭塊,毛毛是芋頭控超愛的~有台日麵包融合的感覺
咖啡土司~上面菠蘿有脆皮土司的感覺,咖啡味超香濃的
裡面好柔軟,相當好吃
隨興做的佛卡夏~算是加碼的課程
全部集合~排排站好來 拍照囉
是說上課遠了點,不然這邊上課環境真的不錯耶
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