慶祝DD生日,毛毛自己做了草莓果醬.草莓起司蛋糕~DD你有感動嗎
草莓果醬材料:
草莓大約1,400(g)
細砂糖:600(g),今年草莓甜度夠,從草莓重量的4成開使調整
糖量不可太少,因為糖有助防腐.保存功效
檸檬:2個約一般百香果大小,檸檬用途除了果膠來源,還能增加口感
檸檬皮:2個檸檬括下的量即可.增加香氣
今年草莓甜度頗足
草莓果醬作法:
草莓洗淨去蒂,表面水份擦乾
草莓可挑選小顆一點對切.太大的就切塊
加入細砂糖扮入,靜置一夜以上,期間可翻動拌勻一下
隔天產生很多草莓水,草莓水份多,前一晚加糖靜置動作可加速煮的速度
煮的時候先開中小火,煮開之後轉小火,並且隨時攪拌一下
會省產生很像奶昔的泡泡,這時加入檸檬汁.檸檬皮一起煮
旁邊奶昔泡泡會一直變多,泡泡濃綢帶香氣,很多人看了礙眼會撈除
但不需撈除,煮到最後會自然融合在果醬內
煮了約1個小時之後,開始變得濃稠,冷卻之後就成半固體狀,有些人煮到那程度就停止
毛毛喜歡收乾一點,煮到市面上果醬的那個程度,有些市面上會增添食用果膠下去節省時間
但毛毛是純手工天然的,多煮20分鐘,最後收乾時間要掌控得宜,不然一不留神就燒焦了
瓶子用沸水煮7~8分鐘左右,消毒殺菌
後面關鍵時刻,務必緊盯著勤攪拌,不能偷懶~果醬完成後,倒扣讓瓶子呈真空狀態
煮果醬時,整個屋子充滿了草莓香氣,感覺置身在草莓園
那香氣跟坊間一些草莓香料真的很像,不得不配服食品加工業厲害的地方
但實際做好果醬後,那個香氣會略降低一些,帶自然香氣
入寢時,聞著甜甜草莓香入睡,真的很香甜,煮過草莓果醬的朋友一定有同感
自製草莓果醬顏色沒這麼鮮紅,帶有一點點橘色
剛好家裡有原味優格,拌入其中酸甜美妙滋味
毛毛的愛心果醬,變換以下的西點
DD剛好生日在草莓盛產的季節,他又好愛草莓,我们動手一起玩
自己的蛋糕自己做對吧!先洗淨草莓然後對切
在乳酪蛋糕上面塗上草莓果醬
慢慢排入草莓裝飾
認真的眼神
,小孩就是這樣咩
人家咬鳳梨,DD咬草莓我们的乳酪蛋糕完成啦
草莓的季節~甜蜜滋味很難抗拒它的誘惑~草莓甜點
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