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三杯雞料理,光想到就讓人流口水
最近假日比較少外食,上週心血來潮
大毛煮個三杯雞慰勞一下五臟廟
買回的雞腿剁成適當大小備用, 這次大毛用 4 斤的雞腿肉.
也有人先起油鍋,把腿肉炸成金黃色備用,不過我家不是很愛炸東西,而且那鍋油很難處理ㄟ
半杯麻油把薑爆乾~這時候人家應該想我們家有人坐月子
薑爆到變焦黃,再放蒜頭一起爆香,一直到薑邊緣捲起的程度
放入腿肉一起炒
炒到肉變色之後,放入辣椒,還有佐料醬油半杯.酒半杯.糖1/4杯.豆瓣醬.黑醋各一大匙提味
總之三杯料理比例: 麻油 : 醬油 : 酒 : 糖 = 1 : 1 : 1 : 0.5......很簡單對嗎
直到汁收快乾前加一些麥芽糖,增加亮度,起鍋前鍋邊淋少許米酒,增加風味
最後靈魂配角,九層塔登場,整個視覺.口感提升~我餓了
我家大毛,手藝真的不錯,我發現自己好適合當他的老婆喔!因為他做的菜我都愛ㄟ
這樣連薑.蒜頭都好有味道
最近假日比較少外食,上週心血來潮大毛煮個三杯雞慰勞一下五臟廟
買回的雞腿剁成適當大小備用, 這次大毛用 4 斤的雞腿肉.
也有人先起油鍋,把腿肉炸成金黃色備用,不過我家不是很愛炸東西,而且那鍋油很難處理ㄟ
半杯麻油把薑爆乾~這時候人家應該想我們家有人坐月子
薑爆到變焦黃,再放蒜頭一起爆香,一直到薑邊緣捲起的程度
放入腿肉一起炒
炒到肉變色之後,放入辣椒,還有佐料醬油半杯.酒半杯.糖1/4杯.豆瓣醬.黑醋各一大匙提味
總之三杯料理比例: 麻油 : 醬油 : 酒 : 糖 = 1 : 1 : 1 : 0.5......很簡單對嗎
直到汁收快乾前加一些麥芽糖,增加亮度,起鍋前鍋邊淋少許米酒,增加風味
最後靈魂配角,九層塔登場,整個視覺.口感提升~我餓了
我家大毛,手藝真的不錯,我發現自己好適合當他的老婆喔!
因為他做的菜我都愛ㄟ這樣連薑.蒜頭都好有味道
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