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想做牛角麵包,想了好久,一直都沒有動力付諸行動,除惰性强之外,害怕失敗也是主因之一
所以想了好久,今天終於生出來了
是可頌那樣的牛角麵包
參考了網路很多配方~一直拿不定主意,要採用哪個配方,各配方差異頗大的
某天一邊看電視,一邊看何老師食譜,於是就開始著手試做........主要是對老師的西點有信心
我參考的是何老師~方形模的60堂創意糕點課,第28頁奶香小牛角
這是最後發酵時,胖嘟嘟的麵糰
何老師的桿捲方式,和別人不同,一開始整形有參考其他格友的作法,有些不順手,改用何老師的方法,順手多了
這個作法的攪拌方式,麵糰一樣打到擴展階段,因為成份的關係,時間上快很多,一下就打到可以拉出薄膜狀
最後發酵完成之後,刷上蛋液,灑上芝麻裝飾即可
期盼已久終於出爐了,表皮酥酥的,裡面是軟軟有Q度的嚼感
就是可頌的牛角麵包,吃的時候還酥的會一直掉屑屑喔
香香酥酥的好吃
果然誠如書上所言,做點心零失敗的奇蹟
今天下午做完之後,對牛角作法有一些初步的了解,我也記錄了個人實作心得
下次我要把牛角麵包,加入其他作法,變化出不同的牛角麵包~滿心期待中
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