家裡有一些地瓜,所以想利用地瓜變化多一點料理
早餐是一天活力的開始,地瓜土司色澤天然漂亮,營養健康
毛毛這個配方是自己試出來的,含水量較高.比較柔軟,自己調整配方第一次試做
這就是烘焙好玩的地方,不是嗎
地瓜大概取中的尺寸3條,外鍋用一杯水蒸成地瓜泥
上一次純奶土司一直念念不忘,這一次還是選用純奶不加一滴水
另外利用蜂蜜的香甜,取代砂糖
還有雞蛋增加香氣,而改變之前用奶粉+雞蛋的配方
整體而言要考慮到地瓜蒸熟後的含水率.還有蜂蜜.雞蛋都是液態的
掌控這些因素,整個地瓜土司的雛形就在腦袋飄出來了
,就耐心等待這冷冷的冬天,漫長的發酵時間吧
配方如下
地瓜泥:500(g)約小型~中型地瓜3條
高筋麵粉:850(g)
雞蛋:2個
酵母:12(g)
鹽:9(g)
蜂蜜:60(g)
牛奶:330(g)
我一邊倒入所有原料,一邊聞到地瓜.牛奶.蜂蜜的天然香氣,滿心期待中
今天氣溫不算高,不過感覺發酵的速度不會太久
因為份量是12兩土司*3條,所以乾脆就用26兩土司盒.12兩土司盒做成2條
家裡那一隻,一次要吃半條土司才行
整型桿捲之後,入土司模之前,先在南瓜子堆中滾一下.......這大小是12兩土司盒
毛毛這個配方是自己試出來的,含水量較高.比較柔軟,自己調整配方第一次試做
這就是烘焙好玩的地方,不是嗎
地瓜大概取中的尺寸3條,外鍋用一杯水蒸成地瓜泥
上一次純奶土司一直念念不忘,這一次還是選用純奶不加一滴水
另外利用蜂蜜的香甜,取代砂糖
還有雞蛋增加香氣,而改變之前用奶粉+雞蛋的配方
整體而言要考慮到地瓜蒸熟後的含水率.還有蜂蜜.雞蛋都是液態的
掌控這些因素,整個地瓜土司的雛形就在腦袋飄出來了
,就耐心等待這冷冷的冬天,漫長的發酵時間吧配方如下
地瓜泥:500(g)約小型~中型地瓜3條
高筋麵粉:850(g)
雞蛋:2個
酵母:12(g)
鹽:9(g)
蜂蜜:60(g)
牛奶:330(g)
我一邊倒入所有原料,一邊聞到地瓜.牛奶.蜂蜜的天然香氣,滿心期待中
今天氣溫不算高,不過感覺發酵的速度不會太久
因為份量是12兩土司*3條,所以乾脆就用26兩土司盒.12兩土司盒做成2條
家裡那一隻,一次要吃半條土司才行
整型桿捲之後,入土司模之前,先在南瓜子堆中滾一下.......這大小是12兩土司盒
因為這次用帶蓋土司盒,所以上火稍提高10度左右,上火170度/下火190度,烤35~40分鐘
最後發酵完成後 ..........這大小是26兩土司盒
每次出爐總是滿心期待
,眼前黃色+綠色既鮮明又柔和,有如太陽花般的鮮明配色
看到今天配的飲品了嗎?剩下一些牛奶.地瓜泥,就直接打成地瓜牛奶了,完全不用加糖,就像芋頭牛奶一般的好喝,而且不要打到太細,能吃到地瓜塊狀,真的很有口感,大毛說真的好喝
雖然是寒冬,但看到家人的笑容,就像綻放在和煦陽光中的向日葵,那樣的燦爛.溫暖
打起精神上班去,今天又是美好的一天
最後發酵完成後 ..........這大小是26兩土司盒
每次出爐總是滿心期待
,眼前黃色+綠色既鮮明又柔和,有如太陽花般的鮮明配色看到今天配的飲品了嗎?剩下一些牛奶.地瓜泥,就直接打成地瓜牛奶了,完全不用加糖,就像芋頭牛奶一般的好喝,而且不要打到太細,能吃到地瓜塊狀,真的很有口感,大毛說真的好喝
雖然是寒冬,但看到家人的笑容,就像綻放在和煦陽光中的向日葵,那樣的燦爛.溫暖
打起精神上班去,今天又是美好的一天
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