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草莓大福(雪媚娘)第一次吃到草莓大福,是10多年前,大毛到日本出差時買的,那時台灣還沒有,吃到第一口驚為天人,這口感也未免太美味了,因為毛毛是麻糬控吧!從小就很愛糯米製品
麻糬加上紅豆.草莓蹦出了絕妙好滋味,之後沒多久台灣就出現了,1顆要價35不等,裡面也有蛋糕.鮮奶油.草莓的結合,各種口味的外皮紛紛出籠了
草莓目前單價還是高,鮮豔欲滴讓人看了好想吃一口,買了一盒回家清洗去蒂之後就開工啦!
1.糯米粉:610(g)
2.樹薯粉:67(g)
3.奶粉:31(g)
4.糖:342(g)
5.滾水:5杯
6.沙拉油:122(g)
2.樹薯粉:67(g)
3.奶粉:31(g)
4.糖:342(g)
5.滾水:5杯
6.沙拉油:122(g)
將1~4全部加入5的滾水中,然後加入沙拉油,攪拌均勻,這時候最好就攪到均勻,以免之後發生不好攪的現象,我攪了很久,手真的很酸
,然後蓋上保鮮膜,大火蒸50分鐘
,然後蓋上保鮮膜,大火蒸50分鐘
蒸完之後糯米呈現大致均勻的狀態,但是仔細摸還是有顆粒,還是要大力攪拌一下,完全手工製作的毛毛,這時手已經攪到很沒力了,這個沒有什麼秘訣就是蠻力的攪
然後放涼之後開始整型製作
然後放涼之後開始整型製作
等待的時間先炒麻糬上面的裹粉:隨意取適量的糯米粉,乾鍋放入小火炒,不時翻動一下,以免臭火搭,炒到看到粉出現微黃,有熟氣撲鼻而來,那就對了,盛盤之後放涼,完全放涼後再加入糖粉,不然糖粉會遇熱溶解,會結塊
紅豆餡做法:請參考毛毛紅豆麵包那一篇,就可以自己做出營養.好吃,無添加物的紅豆餡了
做法:
草莓洗淨去蒂,然後擦乾,用廚房紙巾擦越乾越好
取適量的紅豆餡,包住草莓,完全包住,不要有露出草莓哩哩辣辣,落漆的樣子,整齊擺放好如下圖
草莓洗淨去蒂,然後擦乾,用廚房紙巾擦越乾越好
取適量的紅豆餡,包住草莓,完全包住,不要有露出草莓哩哩辣辣,落漆的樣子,整齊擺放好如下圖
再取一塊放涼的糯米糰,用手壓成厚薄均勻的皮,包住草莓紅豆餡,收口捏合好即可
再到裹粉區去滾一滾,滾個幾圈就不會互相沾黏啦
再到裹粉區去滾一滾,滾個幾圈就不會互相沾黏啦
做好啦!可以送給家人吃啦!麻糬是毛毛娘家全家都愛吃的
其實整個做下來很耗工,做得我腰酸背痛,但是看到成品,那就是自己的小小成就啦
其實整個做下來很耗工,做得我腰酸背痛,但是看到成品,那就是自己的小小成就啦
草莓不夠,剩下的糯米糰做成紅豆麻糬.芝麻麻糬(芝麻餡請參考毛毛芝麻麵包那一篇,做出天然.健康的芝麻餡)
取適當大小的糯米糰,包入芝麻餡或紅豆餡,收口捏合即可~裝成盒就送家人啦!雖然阿爸.阿木會覺得癩痢頭,還是自己的孩子好,但也要包裝的衛生.可口.大小一致有賣相才好
自己做的麻薯大概3天就會變硬喔!這個天氣我都放室溫,不要冰,冰了更容易變硬
新鮮現做的,還是馬上放進肚子比較保鮮
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