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毛毛好久沒有做蛋糕啦!如果不是有寫網誌,不然真的忘了有多久了
最近終於有閒下來一些,我一直是個閒不下來的人
有時甚至覺得休假時,連睡個午覺都是奢侈了,很難想像以前放假一覺到11點的毛毛,已經離那好久好久
尤其週日更不敢睡午覺,週一要上班,最怕晚上睡不著
毛姊常說毛毛的乳酪蛋糕好吃,不過總不能都不換換口味吧!
知道外甥女愛吃巧克力蛋糕,今天要做巧克力布朗尼

配方製程參考Carol老師的巧克力布朗尼,是說大師最近有出了新書~麵點新手必備的第一本書
祝老師新書大賣老師的書絕對值得收藏,巨細靡遺的講解.一個個步驟都有圖片
今天的布朗尼、有興趣可參考Carol老師,烘焙新手必備的第一本書,第159頁
將苦甜巧可力+奶油隔水加熱備用,攪拌均勻加入蘭姆酒很香淳喔!
苦甜巧克力最近漲得有點兇1,000(g)大概就300多元,店員介紹這一款還是有一點點微甜,所以糖量可以減少一些些



低筋麵粉+無糖可可粉過篩備用


黑糖+蛋黃攪拌均勻備用,最近黑糖幾乎都不黑ㄟ怪了


蛋黃+黑糖攪拌均勻,加入溶化(苦甜巧克力+奶油),再加入過篩的低筋麵粉.無糖可可粉


上述原料攪拌均勻


將部份核桃先烤過拌入其中,攪拌均勻


最後再拌入蛋白霜,剩下的核桃灑在上面裝飾用


烤箱先預熱 上火180度/下火180度,約烤20分鐘,表面麵糊開始成型了關上火


一直烤約30~35分鐘,視烤箱.麵糊厚薄而定,以竹籤插入沒有黏著.濕濕即可出爐
蘭姆酒只放一咪咪,但吃起來就有淳厚的酒香,也不會太甜,紮實口感好愛喔